Minggu, 21 DESEMBER 2025 • 19:19 WIB

Daging Meltique: Pilihan Ekonomis untuk Penggila Steak Premium

Author

Fiddy Anggriawan

Daging meltique semakin populer di kalangan penggemar steak karena menawarkan cita rasa premium tanpa harus merogoh kocek dalam-dalam.

Dengan proses pengolahan yang unik, daging ini menjanjikan tekstur lembut mirip wagyu, meski ada beberapa pertimbangan yang perlu dicermati sebelum mencobanya.

Apa Itu Daging Meltique?

Daging meltique adalah jenis daging yang dihasilkan melalui teknologi pengolahan khusus, di mana lemak disuntikkan ke dalam serat otot daging.

Proses ini bertujuan untuk menciptakan efek marbling yang meniru daging wagyu, yang dikenal dengan teksturnya yang lembut dan cita rasa yang kaya.

Teknologi ini pertama kali diperkenalkan di Jepang pada tahun 1981 oleh Hokubee Co., dengan tujuan meningkatkan kualitas daging sapi di Hokkaido.

Metode injeksi ini terinspirasi dari praktik 'pique' di Prancis pada tahun 1960-an, yang berfokus pada meningkatkan kelembutan dan rasa daging.

Keamanan Konsumsi Daging Meltique

Salah satu kekhawatiran yang sering muncul adalah apakah daging meltique aman untuk konsumsi mengingat adanya lemak tambahan.

Menurut Chowhound, daging meltique dianggap aman karena lemak yang digunakan berasal dari lemak sapi atau minyak nabati yang telah memenuhi standar keamanan pangan.

Proses injeksi lemak ini dilakukan dengan pengawasan ketat untuk memastikan kepatuhan terhadap regulasi kesehatan yang berlaku.

Namun, perlu diingat bahwa daging meltique mengandung lemak intramuskular yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa, sehingga harus dipertimbangkan oleh mereka yang memperhatikan asupan lemak.

Manfaat dan Pertimbangan Konsumsi

Mengonsumsi lemak intramuskular dalam jumlah sedang dapat memberikan beberapa manfaat, termasuk membantu penyerapan vitamin dan sebagai sumber energi.

Walaupun demikian, konsumsi berlebihan lemak ini dapat meningkatkan risiko gangguan metabolik dan penyakit kardiovaskular.