Selasa, 24 FEBRUARI 2026 • 12:50 WIB

Mengenal Gado-Gado: Hidangan Klasik Jakarta dengan Saus Kacang Istimewa

Author

Edi Hidayat

Gado-gado merupakan makanan ikonik yang banyak disukai di Jakarta, terkenal dengan kombinasi sayuran segar dan saus kacang yang menggugah selera. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama masyarakat Indonesia saat menikmati santapan siang atau malam.

Dengan perpaduan cita rasa yang kaya, gado-gado menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Mari kita telusuri resep gado-gado yang sederhana namun menggoda selera ini.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Dalam penyusunan gado-gado, langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Anda akan membutuhkan 200 gram sayuran seperti kol, tauge, dan bayam.

Di samping itu, siapkan juga 2 buah kentang, 2 butir telur rebus, serta 100 gram tahu dan tempe. Untuk saus kacang, persiapkan 150 gram kacang tanah, bawang putih, cabai merah, dan gula merah.

Garam dan air asam Jawa juga bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa saus. Ini akan memberikan sentuhan khas pada hidangan yang akan disajikan.

Cara Memasak Gado-Gado

Untuk membuat gado-gado yang sempurna, mulai dengan merebus kentang hingga matang, kemudian potong dadu. Sementara itu, kukus sayuran seperti kol, tauge, dan bayam hingga layu tetapi tetap renyah, agar warna sayuran tetap cerah.

Setelah itu, goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecoklatan. Dalam penyajian, susun semua bahan yang telah disiapkan di atas piring, mulai dari sayuran, kentang, hingga telur dan tahu yang telah digoreng.

Membuat Saus Kacang Kental

Saus kacang adalah elemen penting dalam gado-gado. Pertama, goreng kacang tanah hingga berwarna kecoklatan, lalu haluskan bersama bawang putih dan cabai merah.

Tambahkan gula merah, garam, dan sedikit air asam Jawa untuk melengkapi rasa. Aduk hingga mendapatkan konsistensi yang diinginkan, pastikan saus tidak terlalu cair agar bisa melapisi sayuran dengan baik.